Kyllingsuppe med søtpotet og tomat

En deilig tomatisert kyllingsuppe som faller i smak hos store og små.

I alle våre oppskrifter har vi regnet ut CO₂e-utslipp og andre variabler for klimapåvirkning som oppstår i forbindelse med produksjonen av rettene.

Denne retten har:

Medium CO₂e-utslipp: 0.6 – 1.5

200 g Spiseklar kyllingfilet soltørket tomat

0.5 stk Gul løk

2 stk Gulrøtter

1 stk Chili, hakket

2 stk Pastinakk, små

1 stk Søtpotet, liten

1 ss Tomatpure

700 ml Kyllingbuljong

10 stk Cherrytomater

1 stk Klype salt og pepper

1 stk Håndfull frisk dill

1 stk Håndfull frisk basilikum

3 stk Vårløk

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Kutt alle grønnsakene i terninger.

Varm olivenolje på middels styrke i en mellomstor kasserolle.

Ha i løk og stek til den er gyllen.

Ha i gulrøtter, hvitløk, chili, pastinakk og søtpotet og kok det i 5 minutter.

Ha i tomatpure og rør i 1 minutt.

Hell i kyllingbuljong og gi det et oppkok. Sett på et lokk og senk styrken på komfyren slik at det småkoker. La stå i 15 minutter.

Stek cherrytomatene i en stekepanne.

Ha i kyllingen 5 minutter før servering, og smak til med salt og pepper.

Server i små suppeboller med dill, basilikum, vårløk og godt brød ved siden av.