Forbered fyllet
Skjær rødløk og paprika i små biter. Fres grønnsakene i litt olje i en stekepanne til de er myke. Tilsett mais og Tex Mex Spiseklar, og varm opp.

Fyll tortillalefsene
Legg en tortillalefse i en tørr eller lett oljet stekepanne. Fordel ost over halve lefsen, og legg på kylling- og grønnsaksblandingen. Topp med litt mer ost og brett lefsen over.

Lag Pico de gallo
Kutt tomater og rødløk i små biter og press et hvitløksfedd over i en bolle. Tilsett hakket koriander, salt, pepper, olivenolje og en god skvis lime.

Lag Guacamole
Mos en avokado, finkutte tomat, løk, chili, hvitløk og blande sammen med den moste avokadoen. Smak til med salt,peppe og lime.

Stek quesadillaen
Stek på middels varme i 2–3 minutter på hver side, til lefsen er gyllen og sprø og osten har smeltet.

Skjær opp
Ta quesadillaen ut av pannen og la den hvile et lite minutt før du skjærer den i trekanter.

Topp og server
Server med pico de gallo og guacamole.