Forbered søtpotetene
Sett ovnen på 220 °C. Skrell søtpotetene om ønskelig, og skjær dem i tynne skiver. Legg dem på et stekebrett med bakepapir.

Vend søtpotetfriesene i olivenolje, salt, pepper, spisskummen, paprikakrydder, chilipulver og chiliflak. Spre dem godt utover brettet, slik at de ikke ligger oppå hverandre.

Stek i ovnen i ca. 25–35 minutter, eller til friesene er gylne og sprø. Vend dem gjerne halvveis.

Kutt tomater og rødløk i små biter og press et hvitløksfedd over i en bolle. Tilsett hakket koriander, salt, pepper, olivenolje og en god skvis lime.

Når friesene er nesten ferdigstekt, fordel kyllingen og mais over. Topp med revet cheddar, eller en blanding av cheddar og mozzarella, og eventuelt litt feta.

Gratiner
Sett brettet tilbake i ovnen i 5–7 minutter, til osten er smeltet og gyllen.

Topp
Ta brettet ut og topp med rømme, syltet rødløk, salsa, guacamole, jalapeño og koriander. Server gjerne med flere av toppingene etter smak.

Tips
Legg toppingene rett før servering, så holder friesene seg sprø.