Klimautslipp
I alle våre oppskrifter har vi regnet ut CO₂e-utslipp og andre variabler for klimapåvirkning som oppstår i forbindelse med produksjonen av rettene.
Denne retten har:
Lavt CO₂e-utslipp: 0.1-0.5
Ingredienser
400g lingune pasta
4stk eggeplommer
50g revet parmesan
1pk stekt og skivet med soltørket tomat
2ss olivenolje
1ss smør
4dl vann
1 klype salt
1 klype pepper
Instruksjoner
Separer eggeplommene og ha de klare.
Ta kyllingen ut av kjøleskapet slik at den blir romtemperert.
Kok opp vann til pasta, og ha i rikelig med salt.
Kok pasta etter anvisning på pakken, og sil av vannet. Spar på pasta vannet for emulgering av carbonaraen.
Finn fram en vid stekepanne til den ferdig kokte pastaen.
Varm opp litt olivenolje på svak varme.
Tilsett eggeplommene og parmesan, mens du rører og flipper pannen for å blande det godt.
Pass på at det ikke koker i pannen når du tilsetter eggeplommene. Temperaturen skal være på 60-70 grader for optimalt resultat, og for at eggeplommen ikke skal steke.
Når osten har smeltet og eggeplommen er blandet inn, tilsetter du smør og lar det smelte inn.
Helt til slutt vender du inn kyllingen for å få varme i den.
Server umiddelbart.
Finn den online: https://spiseklar.no/oppskrifter/kylling-carbonara-med-spiseklar/